Uncategorized

Black Tot Day

31 de Julio de 1970, ese fué el día en que la Royal Navy británica sirvió a los marineros su última ración de ron, the daily tot, acabando con una tradición de más de 300 años. Ese día muchos marineros se pusieron brazaletes negros y se celebraron funerales simulados. En respuesta una pregunta del parlamentario Christopher Mayhew la Junta del Almirantazgo cloncluyó que “el tema del ron ya no es compatible con los altos estándares de eficiencia requeridos ahora que las tareas del individuo en los barcos se relacionan con maquinarias y sistemas complejos, y a menudo delicados, de cuyo correcto funcionamiento puede depender la vida de las personas”. Tras un debate en el Parlamento la tradición naval de repartir ron a las tripulaciones llegó a su fin.

Sellos conmemorativos
del Black Tot Day

La tradición de repartir ron comienza en 1655, anteriormente la ración diaria consistía en un galón de cerveza ligera, el equivalente a 8 pintas. El hecho de servir una cantidad de alcohol diaria a los marineros no era sólo para mantener la moral sino que solucionaba uno de los principales problemas a bordo de los barcos. El agua se almacenaba en barriles de madera y trás un tiempo se empezaba a estropear, con algas y bacterias que se desarrollaban rápidamente. En cambio las bebidas alcohólicas aguantaban mucho mejor las largas travesías.El problema de almacenar esta cantidad de cerveza a bordo hizo que en 1655 se sustituyera por media pinta de ron. Originalmente el ron que se servía era pura, se dice que los marineros comprobaban la pureza del ron servido mojando la ṕolvora, si todavía ardía significaba que tenía al menos 57º de alcohol.

En 1740 el Almirante Edward Vernon, conocido como Old Grog, ordenó mezclar el ron con agua en proporción 4 a 1 y servirla en dos veces, una antes de mediodía y otra al terminar la jornada. Este procedimiento pasó a formar parte de las regulaciones oficiales de la Royal Navy en 1756. La ración diaría se redujo a un cuarto de pinta en 1823 y en 1850, tras una discusión en el parlamento para abolirla, se volvió a reducir a la mitad. El daily pasó a ser un octavo de pinta (71 ml) diluído con agua en proporción 2 a 1, se eliminó también el reparto de la tarde y se dejó solo uno diarío a las 11 de la mañana.

En 1881 dejó de servirse a los oficiales y a los suboficiales en 1918. Finalmente en 1970 el reparto de ron en los barcos de la Royal Navy llegó a su fín.

¿Quieres añadir algo? ¿Sabes algo de las tradiciones en otros países? Esperamos tus comentarios.
Un saludo

Las ginebras más curiosas

Pétalos de rosa, pepino, flor de uva de Francia, pimienta negra de La India, pimienta rosa de Jamaica, coriandro de Marruecos, naranjas de Sevilla, flor de cerezo de Japón, la lista de botánicos utilizados en la elaboración de ginebra es interminable. Sin embargo, hay unas pocas ginebras que destacan por la originalidad, incluso excentricidad, de sus ingredientes. Vamos a ver las ginebras mas curiosas del mundo, seguro que no están todas porque cada día van apareciendo nuevas ginebras en el mercado, así que si conoces alguna otra agradecemos tus comentarios y prometemos incluirla.

Y tú, ¿Te atreverías a probarlas?

A’ Miña Orixe
Pimientos de Padrón
Creada por Vermutería de Galicia, Vermut Petroni, hace poco se presentó esta ginebra que incluye entre sus ingredientes pimientos de Padrón.
Una ginebra cítrica, muy fresca, con las notas herbales que le proporciona el pimiento.


Isle of Harris Gin
Algas marinas

Cada gota de Isle of Harris Gin se elabora en la isla, en un pequeño alambique de cobre llamado ‘The Dotach’. ​El resultado es una ginebra excepcionalmente suave y compleja que se enorgullecen de embotellar y que lleva el nombre de su isla.
En nariz aromas bien definidos de enebro con agujas de pino seguidos inmediatamente por frescas notas cítricas de naranja amarga, lima y pomelo. Desarrolla después un complejo bouquet floral, com rosas y alhelíes, hierba recién cortada. cilantro y grosella acompañados de toques especiados. Se añade un seco toque marino del alga Sugar Kelp. Refrescante en boca, con un buen equilibrio entre el amargor del enebro y el pino y el dulzor de los sabores frutales, mango, pomelo y naranja. Ligeramente hierba verde y cilantro. Suave y seco. Final largo y limpio. A medida que el enebro y los cítricos desaparecen permanecen la vainilla y la pimienta, con un suave reciuerdo del mar.
Botánicos: Algas marinas Sugar Kelp, bayas de enebro macedonio, semillas de cilantro inglés, pimienta de Java, piel de naranja amarga, raiz de angélica, corteza de casia, raiz de lirio y raiz de regaliz.


Anty Gin
Hormigas
Cambridge Distillery presenta esta ginebra que cuenta entre sus ingredientes con la esencia de 62 hormigas rojas de la madera. Según la destilería el acido fórmico de la hormiga roja tiene un sabor cítrico sorprendente que combina a la perfección con el resto de botánicos utilizados. Cada botánico se destila individualmente para preservar su pureza y se combina después con la esencia de 62 hormigas rojas. El resultado es una ginebra innovadora, rebosante de especias dulces y amaderadas y lemongrass.


Nébula Gin
Agua de Niebla

Nebula Gin es la primera ginebra del mundo realizada 100% con agua de niebla Breeze.
Se obtiene directamente del “Mar de nubes” de Canarias, unas nubes limpias que provienen directamente del Atlántico empujadas por los vientos Alisios, y cuya condensación se recoge en nuestros captadores patentados antes de que toque el suelo. Las bayas de enebro, el cilantro, el cardamomo, el jengibre, el limón y el pomelo son los botánicos que definen la personalidad de esta Ginebra Premium.


Gin Primo
Sal de Romaña
En esta ginebra italiana, Federico Lugaresi sumó la pasión por la ginebra con el caracter vibrante y especiado de la Romaña para crear la primera ginebra que usa la sal marina como botánico. El resto, una amalgama de botánicos que prima sólo lo esencial, la lavanda, una nota veraniega que rinde homenaje a la patrona de Cesena, la santolina, una punta amarga, la hierba luigia que aporta los cítricos y el actor principal, el enebro.


Gin Principe de los Apóstoles
Yerba Mate

Esta ginebra argentina toma su nombre de la primera plantación de yerba mate en Apóstoles, considerada hoy la capital argentina de la Yerba Mate. Fué de los indios guaraníes de los que los jesuítas conocieron las virtudes de la hoja de mate. Los botánicos principales son las hojas frescas de yerba mate, pieles de pomelo rosado, eucalipto y menta peperina en esta ginebra que se aleja de las notas típicas invernales de las bayas de Enebro de los Gins Británicos, tomándolas sólo como base para botánicos regionales más representativos y contemporáneos.
Destilada en partidas de 200 litros en alambique de cobre, Apóstoles es tan artesanal como puede serlo. Cada botánico se macera en una base de alcohol de cereal tridestilada de manera individual. Las maceraciones se filtran y mezclan siguiendo la fórmula original creada por Tato Giovannoni y se destila la partida. El resultado de la destilación es embotellado y numerado.


AMUERTE
Hojas de Coca

Cuatro ginebras diferentes presentadas por la familia Massy, cuarta generación de destiladores de ginebra en Bélgica, con el denominador común de tener entre sus botánicos hoja de coca.
Amuerte Black está elaborada con papaya, tamarillo, fruta de dragón y hojas de coca. Tiene un sabor pleno con notas de fruta tropical. Una combinación perfecta con un tónico neutro y una rodaja de cáscara de naranja.
Amuerte Green presenta sutiles sabores amargos de hojas de coca de primera calidad, combinados con Curuba (Banana Passionfruit). El sabor es fresco, ligeramente ácido e increíblemente tropical. Perfecto para combinar con una tónica neutra o un cóctel Passion Tom Collins.
Amuerte White , con Caviar Cítrico (orgánico y recogido a mano en el Parque Natural Circeo en Sabaudia-Roma), cardamomo, cilantro y pimienta de Sichuan, que ofrece una increíble sensación de frescura balsámica.Servido con una tónica neutra, una rodaja de limón y mucho hielo.
Amuerte Red, con Pineberry, una fruta muy interesante, parece una fresa blanca pero sabe a piña con solo un sutil toque de fresa. Disfrútalo con una tónica neutra, y una rodaja de piña y si te gustan las cosas picantes, agrega un trozo de chile rojo fresco.

Da Miña Terra
Agua de Mar de Galicia
Ginebra gallega elaborada bajo el esquema de las tradicionales London Gin. Visualmente brillante y transparente. En nariz predominan notas herbales y cítricas, naranja amarga y alguna baya como la frambuesa.
En boca tiene una entrada ligeramente abocada, alcohólica y con un punto notablemente refrescante, apareciendo notas herbales con un punto cítrico y otro ligeramente amargo, sumando recuerdos a enebro y diferentes especias.
Su final es largo con un punto salado evocando increiblemente el sabor a agua del mar, un aspecto claramente diferenciador y que la convierte en una Ginebra única y especial.


Ginself
Chufa

En la búsqueda de los ingredientes ideales los autores de Ginself recurren, como no podía ser de otra manera, a sus orígenes mediterráneos, Valencia y Sicilia, eligiendo la mandarina, el azahar y la chufa como elementos que la diferencian y le otorgan el aroma y el sabor que la convierten en una gran ginebra.Se destila en pequeñas cantidades obtenidas de un alambique de cobre centenario del s. XVIII, con una producción máxima de 500 litros. Sabor cítrico de naranja con final de frutos secos (almendra, chufa etc..)


Indlovu Gin
Excrementos de Elefante

Hemos dejado para el final esta ginebra sudafricana elaborada con botánicos obtenidos nada más y nada menos que de excrementos de elefante.
La bebida ha sido elaborada por Les y Paula Ansley, una pareja que reside en Sudáfrica que tuvo la idea de utilizar estiércol de elefante al descubrir que tan sólo un 30% de la hierba, fruta y otros alimentos que consumen los elefantes, son digeridos por los animales, mientras que el resto permanece intacto tras la evacuación. Indlovu significa elefante en varios idiomas africanos y por ello ha sido elegido para nombrar esta original ginebra.
Por ahora no está disponible en España,.


Seguro que entre todas estas ginebras has encontrado alguna que te llama la atención. ¿Con cual te quedas?

Coffey Still, Pot Still y Pot Still Whiskey

Cuando leemos sobre whisky nos encontramos muchas veces con los términos Coffey Still, Pot Still y Pot Still Whiskey. Hay que reconocer que es algo confuso, especialmente la diferencia entre Pot Still y Pot Still Whiskey . En las siguientes líneas vamos a tratar de aclarar un poco estos conceptos de manera que seamos capaces de saber en todo momento de qué estamos hablando.
Pot Still y Coffey Still son dos tipos de alambique utilizados en la destilación del whisky

  • Pot Still: Alambique de destilación discontinua. Es el alambique tradicional, la destilación es discontinua porque es necesaria una doble destilación, en la primera se obtiene un líquido de 25 a 30º llamado low wine, en la segunda se obtiene una graduación entre 60 y 70º, este whisky pasa después a barriles para su envejecimiento. En Irlanda es habitual una tercera destilación que sube el líquido resultante hasta los 85º y le proporciona una mayor suavidad y un marcado acento frutal y maltoso. Estos alambiques son de cobre, este material es de vital importancia para la obtención de ésteres durante la destilación además de eliminar el azufre y los compuestos grasos indeseables. Este proceso consigue un destilado con muchos más aromas y sabores, como desventaja es mucho más lento y caro ya que hay que vaciar y recargar los alambiques. Loa alambiques Pot Still son los utilizados para producir el whisky de malta.
  • Coffey Still: Es un destilador de columna patentado por Aeneas Coffey en 1830. Es más eficiente que el alambique porque es capaz de realizar una destilación continua mediante el recalentamiento del líquido. El dispositivo consiste en una doble columna formada por platos de cobre perforados por donde borbotea el vapor de agua de forma que al ir ascendiendo en altura se va enriqueciendo con alcohol y pasa a la segunda columna donde se enfría y condensa. Es un sistema mucho más rápido y económico pero los alcoholes que produce son menos aromáticos. Es el método utilizado en la elaboración del 80% de las bebidas espirituosas en el mundo, en el caso del whisky se suele utilizar para los whiskys de grano.

Pot Still Whiskey

Este término hace referencia a un tipo de whiskey irlandés. En 1785 se introdujo un impuesto en Irlanda para gravar la cebada malteada, para pagar menos los elaboradores de whiskey añadían cebada sin maltear al destilarlo, lo que le da un sabor especiado característico y una textura cremosa. Aunque el impuesto se retiró en 1855 este tipo de whiskey se había hecho popular y se siguió elaborando.
El Pot Still Whiskey debe reunir los siguientes requisitos:

  • Se elabora con una mezcla de cebada malteada, cebada sin maltear, otros cereales sin maltear, agua y levadura
  • El mosto que se destila debe contener al menos un 30% de cebada malteada y un 30% de cebada sin maltear
  • Debe destilarse en alambiques tradicionales
  • Puede obtenerse mediante doble o triple destilación, aunque lo habitual en todos los whiskies irlandeses es triple
  • Puede contener hasta un 5% de otros cereales sin maltear
  • Puede añadir el término Single si procede de una única destilería

Saludos y muchas gracias si has llegado hasta aquí. Por supuesto cualquier comentario o corrección es bienvenido.

Bienvenidos

¡Bienvenidos a La Destilería Secreta!

En este rincón virtual, descubriremos los secretos y sabores más cautivadores del mundo de los licores y destilados. Permítenos guiarte a través de un viaje lleno de misterio y exquisitas experiencias sensoriales.

Aquí te sumergirás en el fascinante universo de los licores y destilados, desde el inconfundible aroma del whisky escocés hasta la suavidad del ron caribeño, pasando por los matices herbales del gin y las notas complejas del brandy. Te llevaremos de la mano a través de catas virtuales, descubriendo las particularidades de cada bebida, compartiendo consejos de maridaje y revelando curiosidades que te sorprenderán.

Nuestro objetivo es ser tu guía en este apasionante mundo. Aprenderemos juntos sobre los procesos de destilación, las diferentes variedades de uvas, granos y frutas utilizadas, y los secretos para disfrutar al máximo de cada destilado. También exploraremos las historias y leyendas que envuelven a estas bebidas, desde las tradiciones centenarias hasta las nuevas tendencias que están revolucionando el mundo de la coctelería.

La Destilería Secreta es más que un blog, es una comunidad de amantes de los licores. Queremos que te sientas parte de ella, compartiendo tus experiencias, preguntas y recomendaciones. Juntos descubriremos destilados poco conocidos, aprenderemos a apreciar cada nota aromática y encontraremos el equilibrio perfecto para crear cócteles extraordinarios.

Así que, atrévete a adentrarte en los misteriosos pasillos de La Destilería Secreta. Prepárate para un viaje inolvidable que despertará tus sentidos y avivará tu pasión por la buena bebida.

Scroll al inicio