El vodka es una bebida espirituosa producida a base de alcohol etílico de origen agrícola, obtenido de la fermentación con levadura de patatas, cereales, ambos, u otras materias primas agrícolas. Es decir, se puede hacer vodka de cualquier materia prima agrícola, eso sí, en Europa la legislación exige que si el vodka no está producido exclusívamente de cereales, patatas o ambos debe indicarse en la etiqueta cual es la materia prima utilizada.
Parece sencillo, pero llegar a esta regulación fue producto de años de discusiones entre los países miembros en lo que se conoce como “la guerra del vodka”. Por un lado los países del llamado cinturón del vodka, Polonia, Suecia, Finlandia, Letonia. Lituania y Estonia, querían una regulación más estricta y autorizar la denominación vodka tan sólo para aquellos producidos con cereales o patatas, alguno de ellos incluía también la remolacha. Por otra parte se estaban elaborando en otros países vodkas con uva y otras frutas, entre otros Diageo presentó su vodka Ciroc elaborado con uvas Mauzac y Ugni Blanc. Aunque se estaba tratando el etiquetado en Europa el problema implicaba a países externos también, los vodkas elaborados con otras materias primas fuera de la Comunidad Europea también podían verse afectados, lo que podría generar problemas y represalias en la Organización Mundial de Comercio. Finalmente se llegó al conocido como compromiso Schnellhardt en 2007 y los vodkas elaborados con materias primas agrícolas consideradas “no tradicionales” deben añadir en su etiqueta “Vodka elaborado con …”
