La destilería Ahascragh es el proyecto de Gareth y Michelle McAllister, construída sobre un viejo molino de principios del siglo XIX Ahascragh pretende ser la primera destilería cero emisiones de Irlanda. El molino estuvo funcionando hasta los años 50 y llevaba 60 años abandonado. La destilería funciona con bombas de calor de alta temperatura, un sistema eficiente de almacenamiento de energía y energía renovable, incluyendo eólica, solar e hidráulica.
Está previsto el inicio de la producción en 2023 y mientras tanto está comercializando la gama Clan Colla con whiskey procedente de Grat Northern Distillery y madurándolo en barricas de Oloroso, Pedro Ximenez, Ron de Panamá e incluso Amarone. También produce la ginebra Xin Gin.