Isle of Harris
La destilería de la Isla de Harris es una de las destilerías de reciente construcción. Todo comenzó en 2011, Anderson “Burr” Bakewell pensó que podía capturar en una botella el espíritu raro y escurridizo de la isla y compartirlo con el mundo. La idea era frenar la despoblación de la isla, que había visto reducir a la mitad su población en los últimos 50 años, y pensó que construyendo una destilería podía contribuir a este cambio. Isle of Harris Distillery abrió sus puertas por primera vez el 24 de Septiembre de 2015 con sólo 10 trabajadores y actualmente cuenta ya con 40, un número significativo tenuiendo en cuenta que la isla tiene menos de 2000 habitantes.
La Isla de Harris está situada en las Hébridas Exteriores y ésta es la primera destilería establecida en la isla. Cuenta con dos alambiques de cobre fabricados en Siena por Frilli Impianti. En Septiembre de 2023 está previsto el lanzamiento de su Single Malt The Hearach, el nombre con el que se conoce a los habitantes de la isla. The Hearach es un Single Malt embotellado con 46º, sin filtrar en frío y envejecido en barricas de bourbon, oloroso y fino. Además de whisky la destilería elabora la ginebra Isla de Harris. Su peculiaridad es que incorpora como botánico algas Sugar Kelp que le aportan un aire marino a esta ginebra.
Isle of Harris Gin
Cada gota de Isle of Harris Gin se elabora en la isla, en un pequeño alambique de cobre llamado ‘The Dotach’. El resultado es una ginebra excepcionalmente suave y compleja que se enorgullecen de embotellar y que lleva el nombre de su isla.
En nariz aromas bien definidos de enebro con agujas de pino seguidos inmediatamente por frecas notas cítricas de naranja amarga, lima y pomelo. Desarrolla después un complejo bouquet floral, com rosas y alhelíes, hierba recién cortada. cilantro y grosella acompañados de toques especiados. Se añade un seco toque marino del alga Sugar Kelp. Refrescante en boca, con un buen equilibrio entre el amargor del enebro y el pino y el dulzor de los sabores frutales, mango, pomelo y naranja. Ligeramente hierba verde y cilantro. Suave y seco. Final largo y limpio. A medida que el enebro y los cítricos desaparecen permanecen la vainilla y la pimienta, con un suave reciuerdo del mar.
Botánicos: Algas marinas Sugar Kelp, bayas de enebro macedonio, semillas de cilantro inglés, pimienta de Java, piel de naranja amarga, raiz de angélica, corteza de casia, raiz de lirio y raiz de regaliz.