Bunker Distillery nace en 2018 de la mano e María y Enrique. Estos dos locos, como ellos mismos se definen, dejaron Madrid para volver a León, su ciudad natal, para instalar su microdestilería. Antes habían viajado a Alemania para diseñar su alambique junto con los ingenieros de Carl, compañía con más de un siglo de antiguedad y lider en el sector. Una de las principales características de Cloe, este avanzado alambique, es la minuciosidad, ya que permite controlar todo el proceso de destilado, de principio a fin y de manera muy precisa, para así garantizar un producto de la máxima calidad. Cuenta con elementos técnicos que ofrecen la posibilidad de emplear diversas técnicas a la hora de llevar a cabo la destilación, algunas de ellas utilizadas también en perfumería, por ejemplo el arrastre de aceites esenciales, para así dotar de un carácter propio a los trabajos alambicados.

Actualmente cuentan con dos ginebras en el mercado y prometen lanzar proximamente un vermut.