Aczu Gin es una nueva ginebra elaborada en Chipioma, Cádiz, por Jen y Manuel Aczualdez. Enamorados de la ginebra y de España decidieron crear una ginebra que reflejara la cultura español utilizando únicamente botánicos que pudieran encontrarse en Andalucía, clavo, cardamomo, pieles de naranja y limón, canela, cilantro, angélica, hibisco, azahar, regaliz y enebro.

Aczu está elaborado con una base de alcohol de cereales y 6 destilaciones de la más alta calidad junto con sus once botánicos seleccionados, siempre frescos para cada elaboración. Paras ser fieles a la cultura de la zona se han elegido botánicos que la gente local ha utilizado durante décadas en su cocina.

La destilación se realiza de forma tradicional en alambique de cobre, luego se añaden los botánicos seleccionados al alcohol para macerar durante al menos 5 días. Esto permite que el alcohol y los ingredientes botánicos se fusionen extrayendo todos los aceites esenciales.

Una vez finalizada la maceración la ginebra se rebaja hasta los 41º, después se traslada a depósitos de acero y se deja reposar durante 7 meses. Como resultado tenemos una London Dry Gin donde el enebro pierde su protagonismo y lo cede a las notas cítricas y especiadas de Aczu Gin.

Ma información en aczugin.com