Holyrood es una destilería fundada en 2019 por los canadienses Rod y Kelly Carpenter y el escocés David Robertson. Está situada en el casco histórico de Edimburgo, en un edificio de 180 años y cerca de Holyrood Park. Además de whisky destilan la ginebra Height of Arrows. De momento no hay ningún whisky disponible, sólo una serie de licores experimentales producidos con el destilado sin envejecer.